Pasticho De Pepino con Berenjena

Pasticho De Pepino con Berenjena
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Hoy estamos de nuevo con una exelente receta de pasticho esta vez de Pepino con Berenjena, Una exquisita opción gastronómica que deleitara el paladar de todos los invitados, aqui puedes ver todo lo que necesitas para preparar este platillo.

El pasticho es el plato favorito de muchas personas al  rededor del mundo, devido a su rico sabor y su gran variedad de combinaciones, te invito a hecharle un vistado a esta pagina si quieres ver mas recetas de pastichos.

Ingredientes del pasticho de pepino y berenjena

  • 1 paq. de pasta para pasticho
  • 4 pepinos
  • 3 berenjenas
  • 3 pimentones rojos asados
  • Aceite
  • 200 g de queso parmesano (o preferido) rallado

 Salsa de tomate para el pasticho

  • 8 tomates
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cdas. de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 8 a 10 hojas de albahaca
  • 1 cdta. de sal
  • Pimienta negra al gusto

Preparacion de esta rica lassna o pasticho

Cortar los pepinos y las berenjenas en láminas finas. Cocinar a la plancha con dos cucharadas de aceite. Asar los pimentones rojos en el horno: colocarlos en una plancha, cubrirlos con aceite y hornearlos por cuarenta minutos a 400 °F, hasta que doren. Quitarles la piel y las semillas. Picarlos en trozos grandes.

Hervir la pasta para pasticho en agua con sal por diez minutos. Escurrirlas y sacarlas en un paño, separadas unas de otras para que no se peguen.
Preparar la salsa de tomate. Cocinar en una sartén con aceite, los ajos machacados y las cebollas picadas. Agregar los tomates bien maduros picados, el caldo de pollo, las dos cucharadas de puré de tomate, las albahacas picadas, la sal, la pimienta al gusto y una cucharada de azúcar para quitarle la acidez al tomate.

Enmantequillar un molde refractario, colocar en el fondo la salsa de tomate, luego por capas, las láminas de pepinos a la plancha, salsa, las láminas de berenjenas a la plancha, salsa, pasta, láminas de pimentones asados, hasta terminar con pasta y salsa que los cubra.

Espolvorear con el queso parmesano. Cocinar en el horno durante veinte minutos. Gratinar en broil por cinco minutos o hasta que dore. Servir bien caliente acompañado con ensalada verde. Colocar el queso parmesano restante en un recipiente en la mesa para que los comensales que gusten le espolvoreen un poco más.

berenjena con carne

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