Pasticho de Mariscos

pasticho de berenjena

Son muy populares mayormente en las áreas costeras. Se pueden preparar platos muy diversos con mariscos surtidos, los cuales llevan nombres muy peculiares, a saber: vuelve a la vida, rompe colchón, arrechón, etc. Estos nombres se les otorgaron debido al hecho de que se dice que los mariscos tienen propiedades afrodisíacas. También está la sabrosa sopa llamada “fosforera” que contiene diversos frutos del mar. Son muy peculiares dos tipos de bivalvos, con los cuales se realizan muchos platos, como son el guacuco y el chipichipi.

Si eres una persona a la que le gusta cocinar y le gusta el pasticho pues estas en la pagina correcta aqui vas a encontar las mejores recetas de pastichos del mercado.

COMO HACER PASTICHO DE MARISCOS

Bueno esta es una receta muy rica sobretodo si te gusta ese toque de mar un toque de playa, de las zonas costeras de nuestro pais, lasaña de Mariscos es un plato exotico que le puede gustar a muchas personas.

En particular a mi que me gusta cocinar y aun mas me gusta comer, te lo recomiendo, y sin mas distraccion empecemos con esta receta.

Ingredientes del pasticho de mariscos

  • 1/4 de kilo de Camarones, 3/4 de taza ya limpios y picaditos
    1/4 de kilo de Calamares, 1 taza ya limpios y picaditos
  • Un cuarto de kilo de Vieiras, unas 8 a 10 vieiras ya limpias
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 Cebolla grande picadita, 1.1/4 taza
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 ajì dulce sin semillas, picadito
  • 1/3 de taza de pimentòn, picadito
  • 4 tomates tipo italiano perita, picaditos, sin piel y sin semillas, 1.1/3 de tazas
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de perejil, picadito, 1 cucharada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 10 gotas de salsa picante
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 de cucharadita de Pimienta negra, recièn molida
  • 1/2 taza de vino blanco, seco
  • Agua, unas 12 tazas y 3 cucharaditas de sal, para cocinar la pasta
  • 150 gramos de pasta para pasticho, unas 8 làminas de 15×10 centìmetros
  • 2 cucharadas de queso parmesano, rallado finamente.
  • INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • Dos cucharadas de cebolla, rallada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de Leche hirviendo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/16 de cucharadita de nuez moscada, rallada.

Como preparar el pasticho de mariscos

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Pasticho de Mariscos
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Una vez tengamos todos los ingredientes preparados y listos para empezar a cocinar seguimos los pasos siguientes:

Se limpian y se lavan los mariscos. Se cortan los camarones y calamares en pedazos mas bien pequeños
En un caldero se pone el aceite a calentar. Agrega la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan el ajì dulce, el pimentòn, el tomate, el tomillo, el perejil, la pasta de tomate, la salsa picante, la sal, la pimienta, el vino y los mariscos y se cocina el guiso unos 20 minutos, hasta secar un poco. Se pone aparte.

En una olla grande se pone al fuego el agua con la sal. Se lleva a un hervor. Colocamos la pasta. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta estar al dente. Se escurre y se deja en un recipiente con agua frìa hasta que se vaya a preparar el pasticho, cuando se escurre nuevamente.

Luego precalienta el horno a 375º.

Entretanto, se prepara una salsa bechamel. En una olla pequeña se ponen la mantequilla y la cebolla y se cocina 1 minuto. Se agrega la harina, la leche hirviendo y la nuez moscada, y batiendo con un batidor de alambre, se cocina hasta espesar, 1 ò 2 minutos. Se pone aparte.

En un envase de vidrio para hornear de unos 25 x 15 x 5 centìmetros se acomodan los ingredientes asì: una capa delgada de salsa bechamel en el fondo y paredes del envase, una capa de pasta forrando el fondo y paredes del envase, luego una capa del guiso de mariscos, una capa de salsa bechamel, se cubre con una capa delgada de pasta, luego con la de mariscos y la salsa bechamel igual a las anteriores, y por ùltimo una capa de pasta como tapa, la cual se cubre con una capa muy delgada de salsa berchamel.

Se espolvorea por encima 1 ò 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino.

Lo colocamos en el envase al horno y se hornea por unos 20 minutos hasta dorar por encima. Se deja reposar 15 minutos y se sirve.

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