Pasticho de Berenjena

El Pasticho de Berenjena es una receta censilla y es una opcion para los vegetarianos que no  puedan  comer  el tradicional Pasticho de Carne, las dos son igualmente deliciosas, y aqui les explico paso a paso cómo prepararla.

Su preparación e ingredientes, varían según la región donde se prepare. Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se le prepara con 2 tipos de salsas, la salsa blanca y la salsa de tomate con carne molida.

 

Como hacer pasticho de Berenjena

A este tipo de pasticho, se le suele denominar también Lasaña Boloñesa en honor a la salsa tipo boloñesa que lleva en su interior.

Aprende a preparar un pasticho de berenjenas tan sencillo y delicioso que te sorprenderá, solo tienes que seguir los pasos que te muestro a continuacion.

Ingredientes para el Pasticho de Berenjenas

  • 2 Kg. de berenjenas
  • 125 grs. de carne de cochino
  • 125 grs. de carne de res
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 Kg de tomates maduros
  • 1 pimentón rojo sin semillas
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 paquete de queso mozzarella de 250 grs.
  • 1 taza de aceite
  • Sal al gusto
  • 1/8 de queso parmesano

Preparacion del Pasticho de Berenjena

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Pasticho de Berenjena
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Se  deben   pelar   y  cortar  las  berenjenas  en  rodajas,  luego  deben  colocarse  en  agua  con  sal  por  un  tiempo determinado, mientras éstas absorben la sal, se coloca aceite en un sartén y se lleva a fuego lento.

Al transcurrir quince minutos, se escurren las berenjenas, se secan con un paño y luego se  fríen,  sin  dejar  que  se doren; se retiran y se colocan sobre un papel absorbente.

Preparacion de la salsa:

Se comienza sofriendo en aceite la cebolla, el ajo y pimentón, finamente picados. Seguidamente, se agregan los anteriores a las carnes (cochino y res) sal, romero, orégano, se remueve y se deja cocinar durante 10 minutos.

Pasado los 10 minutos, se añaden los tomates pelados y picados; se tapa y se deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

En una fuente refractaria de 4 cm de profundidad aproximadamente, se colocan camadas de berenjenas, salsa de carne y queso (parmesano-mozzarella), cortados en tajadas hasta terminar berenjena y queso.

Finalmente, se lleva al horno durante 15 minutos a 350 grados, y luego de retirado del calor, ya está listo para servir nuestro pasticho de berenjenas casero. Buen provecho!

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