Cordero a la estaca

Cordero a la estaca
5 (100%) 1 vote

No hay nada como el sabor de las comidas cocinadas a leña o de modo tradicional ya que le da ese toque de sabor que no se puede dar de otra forma.

Por ejemplo te traemos hoy el famoso cordero a la estaca es que un claro ejemplo de la cocina tradicional que no puede faltar en los pequeños pueblos de muchos lugares del mundo.

Esta es una receta que tiene muchos años de antiguedad pero sigue siendo una de las mejores formas de disfrutar del cordero

Un clásico,  delicioso plato de cordero, con solo 240 (kcal/100g) calorías.

cordero a la llamaIngredientes para preparar cordero a la estaca

  • Un cordero entero abierto en canal
  • Sal.
  • Opcional: Para la salsa.
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cucharadas de pimentón (picante).
  • 1/2 cucharada de nuez moscada.
  • 2 cucharadas de vino blanco.
  • Perejil fresco si queremos también orégano y laurel.
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 guindilla.
  • sal.
  • Agua hervida previamente y fría.

Calorias de esta receta:

Calorías: 240 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Ejemplo de ración 200g: 480 (kcal.)

Preparacion del Cordero a la estaca tradicional

La receta está de muerte sin nada solamente sal, pero para darle un toque preparamos una salsa que ha de hacerse dos días antes, para que de tiempo  a que macere bien.

  1. Simplemente se ponen todos los ingredientes en una botella con el agua fría previamente hervida, la botella la tapamos con un tapón o corcho que podamos luego hacer le un agujero para rociar el cordero.

2. Vamos con los detalles del cordero: Importante dejar que se serene en un sitio fresco un par de días, y luego abrirlo en canal y atravesar con un hierro de arriba abajo, acordaros d eabrir muy bien las patas sujetandolas a modo de cruz para que queden muy abiertas se abren bien las patas y se sujetan con un palo para que queden bien abiertas.

3. Ahora preparamos un fuego con madera a poder ser de roble y se clava el hierro con el cordero a unos 20 a 30 cm del fuego y rociamos de vez en cuando con la salsa preparada en la botella.

4. Giramos el cordero de vez en cuando también para que se cocine igual por todas partes.

5. El tiempo de asado oscila suele andar por las 3,5 o 4 horas pero lo veremos a simple vista cuadno coja ese color rustrido tan apetitoso.

Como vemos el método de cocinarlo es muy primitivo pero este cordero a la estaca se preapra mucho en Asturias y a todo el mundo le encanta, que mejor carta de presentación ¿no?.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *